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带鱼的简介
带鱼，是指属于鲣科鱼类的一种鱼类，常见于我国南北沿海及长江中下游等地区，是我国最为重要的海水养殖种类之一，也是一种非常常见的食用鱼类。带鱼味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴。
带鱼处理好了，做出来特别好吃。尤其是新鲜的带鱼，白白的外皮，长长的鱼身，尖尖的头部，细细的鱼尾，大大的嘴巴，连鱼鳍都发光、发亮。
超市卖的冻带鱼偏多，只有去海边，见到真正新鲜带鱼的时候才会多。看到渔民打捞上来的新鲜带鱼，欢蹦乱跳、弯弯曲曲，扭动着的身姿，宛如一条小龙在飞舞。
带鱼有很高的营养价值，据说带鱼的鱼鳞含有丰富的卵磷脂，可以延缓脑部的老化，带鱼的鱼鳞还有养颜美容的作用。所以有很多老人，以及爱美的女士吃带鱼都不刮鱼鳞。
带鱼的选购
在选购带鱼时，我们要注意以下几点：
1. 鱼眼明亮，角质透明，有光泽。
2. 鱼肉有弹性，质地细嫩，手感滑润。
3. 鱼鳞紧密，不易脱落。
4. 带鱼的身体要肥嫩，不宜过瘦或过胖。
带鱼的处理
带鱼的处理有以下几个步骤：
1. 清理鳞片和内脏
将带鱼从中腹部切开，将内脏清理干净，再用鱼鳞刀将鱼鳞清理干净。
2. 剁成段
将带鱼剁成段，长度以便于入锅和食用为宜。
3. 浸泡水中
将带鱼放入水中，用清水冲洗干净血迹和其他杂质，然后用清水浸泡20分钟左右，以去除鱼身上的异味和污渍。
4. 腌制
将浸泡后的带鱼放入盆中，加入适量的盐，鸡精，料酒等调料，腌制15分钟左右，这样会让带鱼更加入味。
5. 煎炸
将腌制后的带鱼下锅煎炸，直至两面呈金黄色。
食用带鱼的禁忌
1. 忌与柿子同食
带鱼不宜与柿子同食，因为柿子中富含鞣酸，会与带鱼中的蛋白质凝结，形成不易消化的块状物，容易引起腹胀、腹泻等症状。
2. 忌食过多
虽然带鱼营养丰富，但过量食用容易导致肝和肾负担增大，对身体不利。
3. 忌与某些药物同食
带鱼本身不会与任何药物产生不良反应，但与某些药物一起食用时需注意，如与呋喃类药物同食可妨碍药物的疗效，而与甲状腺药物同食会降低其吸收率。
结语
带鱼是一种美味可口的鱼类，但在清理和食用时需注意一些禁忌和技巧，才能做到营养又安全。希望本篇文章对大家有所帮助，让大家做出更好的带鱼美食。
