杜坎减肥法是由一名叫做Pierre Dukan的法国营养学家和体重管理专家创造，很受英国皇室欢迎，英国凯特王妃瘦身成功就是靠这个减肥法，所有在英国又称为"皇室减肥法"。

杜坎减肥法的主要原则就是摄入高蛋白质、低脂肪并且低碳水化合物的食物，它有四个步骤，前两步是减肥阶段，后两步是巩固阶段：

步骤一：减肥速效期

持续时间：3~7天，根据减重目标而定，但最好不要超过一周

饮食特点：纯蛋白质饮食法

富含蛋白质的食物：瘦牛肉、不带皮家禽肉、鱼和贝类、蛋、牛奶、酸奶、奶酪、大豆发酵产品等

注意：多喝水，有助于排出体内废物

步骤二：减肥缓效期

饮食特点：蛋白质和蔬菜交替进行

蔬菜种类：菠菜、莴苣等绿叶蔬菜、花椰菜、卷心菜、茄子、黄瓜、番茄、洋葱、南瓜、萝卜等。不可以吃淀粉类或含淀粉成分的蔬菜种类，比如马铃薯、玉米、豌豆、蚕豆、四季豆等。

注意：无油无糖无淀粉少盐，只能烤蒸煮。

步骤三：减肥巩固期

持续时间：瘦下来的公斤数乘以10就是巩固期的持续天数。

饮食特点：不限量吃蛋白质和蔬菜，可以一天一份水果。每周两顿自由餐，保证每周一天纯蛋白质。

食物种类：水果（苹果、橙子、梨、桃子等，不能吃香蕉、葡萄和樱桃）、面包（全麦两片，可以加减脂黄油或涂抹果酱）、淀粉（每周1~2份淀粉，比如土豆、大米等）、肉类（烤羊肉、猪肉、火腿）

步骤四：减肥稳定期

饮食特点：按照前面的饮食规则来，允许适当的放纵

注意：每周一天要纯蛋白（周四）

摄入纯蛋白质食物会让身体保持住肌肉和谷歌，转而从脂肪储备中获取能量，因此可以迅速减少体重。

但是也要注意蛋白质的摄入量，因为蛋白质如果摄入过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。一旦蛋白质在体内转化成脂肪，血液的酸性也会提高，这样就会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质就会被消耗，容易产生骨质疏松。并且分解蛋白质时会产生大量的氮素，这样也会加重肾脏的负担。

根据营养学家研究，一个成年人每天摄入60g~80g蛋白质，基本上已经能够满足需要。所以在按照杜坎减肥法制定食谱的时候，一定要注意不要摄入过多的蛋白质。