猪血为什么开水煮了之后发绿 !

猪血作为一道很美味的食物，经常在餐桌上可以看见的，是由猪的血制作而成的，静置之后会成豆腐块状，含有微量元素，但有的人发现自己买的猪血开水煮了之后发绿，这是怎么回事呢？下面就一起来看看吧。

猪血为什么开水煮了之后发绿

一般来说出现这个情况的话是正常的，因为这是草饲猪，草有叶绿素，猪吃草叶绿素就到血液里面了。另外加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。或环境温度，高于17度以上，氧化加快也有这种现象。

猪血表面一层变绿是什么意思

猪血煮后变绿，其实是正常现象。一般是加工过程中有铁器，与猪血反应引起的变化；再就是当环境温度高于17度时，氧化速度也会有这种现象。假猪血比较有弹性，因为里面混有甲醛等化合物，所以切的时候不容易断，而真猪血比较硬，用力一碰就很容易断。另外，猪血切开后，如果断面光滑平整，看不到通气孔，则说明是假的。如果断面不光滑，就会有不规则的小孔，表明是真猪血。

吃猪血有什么好处

1、补充营养平时生活中适当进食猪血能够补充营养，对身体发育有促进作用。因为猪血中含有人体需要的各类营养物质，像常见维生素、氨基酸、矿物质、微量元素等都可以获取，补充这些营养元素对身体生长发育有促进作用。因此，想要促进生长的人可适当进食猪血。

2、提高大脑记忆猪血是营养比较丰富的食物，里面含有人体需要的营养物质，能够增加乙酰胆碱的量，对神经细胞有营养作用，可以达到提高大脑记忆力的作用。因此，想要促进大脑健康的人，平时可以适当进行猪血，才能维持大脑功能良好的状态。

3、延缓衰老适当进食猪血对衰老延缓有利，现在很多人都出现了提前衰老的症状。提前衰老时皮肤状态会变差，如果可以适当进食猪血，补充里面的各类营养元素，可以达到抗衰老的作用，身体衰老速度缓慢，器官功能才能保持量正常。因此，想要延缓机体衰老的人，平时可以适当吃猪血。4、补血进食猪血好处颇多，对缺铁性贫血有预防作用。猪血中含有的铁元素比较丰富，而铁元素补给充足对缺铁性贫血引发的不良症状有改善作用，这样才能防止健康受损。因此，想要防止缺铁性贫血出现的人，平时应该适当进食猪血，获取里面的铁元素来促进健康。

5、促进毒素排泄进食猪血对健康有利，能够帮助清除身体中的垃圾毒素，猪血进食之后能够促进肠道蠕动，具有润肠的效果，肠道蠕动速度加快，体内的垃圾毒素也可以及时排泄出来，可以帮助清除人体内的粉尘和有害金属微粒。正因为如此，猪血又被称为“人体的清道夫”。因此，想要有效促进肠道健康的人，平时可以适当进食猪血，体内垃圾毒素排泄之后维持肠道健康。

6、帮助减肥进食猪血对减肥有利，因为猪血进食后可以预防减肥过程中缺铁性贫血。在减肥的过程中选择猪血进食十分适合，既能够获取里面的营养物质，又不容易贫血影响健康。因此，进食猪血对减肥有利，可以很好的控制体重。