这才是线椒最下饭的做法，我家每顿必吃，开胃又解馋，比肉还香 !

【酱香辣椒】

【基本材料】青线椒，小米椒，花椒颗粒，冰糖50克，生抽300克，白酒

【基本步骤】

1.首先，准备一斤新鲜的青线椒，全部放进盆子里，再加入一点食盐，倒进去适量的清水，用手将青线椒抓洗干净。清洗一遍之后，将脏水倒掉，重新更换清水，将它们再次淘洗一遍。洗净之后，将青线椒捞出来控一下水，然后再放进篮子里晾干。

2.再准备一些小米椒，也放进盆子里，倒进去适量的清水，将小米椒抓洗干净。洗净之后，更换清水，再次淘洗一遍。洗净之后，将小米椒捞出来控一下水，然后放进篮子里，和青线椒放在一起晾干表面的水。

3.将晾干的青线椒放在案板上，先摆放几根排成一排，用菜刀先把它们的辣椒蒂给切掉不要，然后，再把剩下的部分切成细细的辣椒圈。按照这个步骤，把所有的青线椒都切成辣椒圈，放进盆子里。

4. 小米椒这时候也晾干了，放在案板上，摆放整齐，将辣椒蒂全部切掉不要，然后再把剩下的部分切成辣椒圈。接着，把小米椒也放进青线椒里，给盆子里加入20克的食盐，带上一次性手套，将它们抓拌均匀，放置在一边腌制一个小时。

5.准备一口干净的炒锅，开小火加热。等锅底有温度了，放进去半把花椒颗粒，用铲子进行翻炒。等把花椒颗粒炒出香味了，给锅里加入300克生抽，还要放进去50克冰糖，用铲子不停地搅动，直到冰糖全部融化。等冰糖融化了，料汁熬开了，就可以关火了，将料汁装进盆子里待用。

6.等辣椒腌制了1个小时了，就可以把熬好的料汁倒进去了，再给里面加入适量的白酒，用干净的勺子将它们搅拌均匀。准备几个带盖子的容器，用清水洗干净之后，用厨房纸巾将容器内擦干，还要晾一会儿，保证无水无油。

7. 把拌好的辣椒和料汁舀进容器中，让辣椒在容器中腌制1个小时，然后，就可以食用了。一个好吃的酱香辣椒就做好了。这样腌制的辣椒，吃起来口感香辣爽脆，无论是配馒头还是拌面条，味道都非常的棒。喜欢的朋友赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1.辣椒先用食盐腌制一个小时，口感就会变得柔软了。

2.白酒可以增加辣椒酱的香味，还能够延长辣椒的保鲜时间。